专业名称：食品科学与工程

学位学制：学制四年，工学学士学位

专业导游：农林科技学院 陈一副教授

Ø 选择食品科学与工程专业的N个理由

食品科学与工程专业最早可以追溯到1923年察哈尔实业学校的农科和畜牧科，开设有农产品加工和畜产品加工课程。学校于1987年开设了“农畜产品加工”专科专业，1996年成立了食品科学系，相继分别开设了“食品工艺”、“食品贮运”、“食品生物技术”、“食品营养与检测”等专科专业；2004年增设了“食品科学与工程”本科专业，现为校级重点学科和一流本科专业；具有农业硕士专业学位（食品加工与安全领域）和食品科学与工程一级学科学术硕士学位授予权。

专任教师共25人，其中教授7人，副教授8人，高级实验师1人；具有博士学位教师13人，硕士学位教师11人。拥有省级重点实验室1个（河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室），以及建筑面积约1200 m²的实验楼一座，仪器设备总值1000多万元，校外实习基地20多家。随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与安全的关注加深，食品科学与工程专业发挥着越来越重要的作用。

Ø 学习（研究）对象

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与工业化生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。食品科学与工程属一级学科，它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、动物养殖、环境、机械、管理等多个学科领域，涵盖食品原料科学、食品加工与贮藏、食品营养与检测、食品安全控制、食品工程设计与新产品开发、食品质量管理与监督等方面的基础理论与应用技术。

Ø 本科核心课程

学科教育模块核心课程为：食品工程原理、食品微生物学、食品化学、食品技术原理、食品机械与设备；专业教育模块核心课程为：食品毒理学、营养与食品卫生学、食品分析与检测、食品发酵工程、畜产品工艺学、粮食加工工程、果蔬食品工艺学。

Ø 培养目标

本专业旨在培养德智体美劳全面发展，具有良好科学素质、社会责任感和职业道德的社会主义建设者和接班人；具有扎实的化学、食品科学与工程等方面的基础理论知识，具备食品生产过程的工艺控制、质量管理、工厂设计、新产品开发、资源开发利用等方面的教学、科研和社会服务工作的能力，具有创新创业能力、实践能力以及团队协作精神；毕业后能够在食品生产、加工和流通企业，食品检验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、工艺控制、质量管理、分析检测、工程设计、监督管理、产品开发、科学研究等方面工作的高素质应用型人才。

Ø 深造与就业前景

食品科学与工程专业毕业生有着广阔的发展前景：学生达到毕业要求后，部分同学可以通过参加研究生入学考试，在本校或其他院校继续深造。与本专业相关的硕士学位有农业硕士专业学位（食品加工与安全领域）、生物与医药硕士专业学位（食品工程）、食品科学与工程硕士学术学位。

选择就业的同学可以从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、食品的科学研究和成果推广等工作；在市场监督管理局、海关、卫生防疫、进出口等政府或事业单位部门进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也可以在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学与科研工作。

Ø 食品科学与工程专业最吸引我的——

时光荏苒，不知不觉，大学毕业已经快8年了，再回首，再回望，有太多的感悟。

大学期间，我学的专业是食品科学与工程。记得高三的一节课上，班主任老师向我们推荐了食品类专业。班主任老师说她之前带的一位学生大学的专业是食品安全与检测。从那时起，我对食品类相关专业便比较感兴趣，觉得食品类专业和我们每一个人都密切相关，觉得食品类专业就在我们的身边，很亲切。通过进一步查阅相关资料，结合自身实际情况，认真思考，最后我选择了食品科学与工程专业。通过这些年的学习，我更加喜欢我的专业——食品科学与工程专业。

大一、大二期间，通过对基础课程的学习及相关基础实验的操作，我明白了一些基本原理，掌握了一些基本技能；大三、大四期间，通过对专业课的学习及专业相关实验课的操作，使我对食品科学与工程专业有了更为深入的了解。

对食品加工工艺的探索，充分发掘食品原料的营养价值，可以研制出美味可口的食品；对食品贮藏工艺的探索，可以使食品在贮藏期间保持良好风味，延长食品的货架期，贮藏期，使大家随时都能品尝到优质的食品；对食品进行检测，严格把好安全质量关，为大家的健康保驾护航；对食品的营养进行探索，合理膳食，让大家不仅吃好，更尤为重要的是要吃出健康。食品科学与工程专业，内容丰富，绚彩缤纷 。

大学的点点滴滴不禁在脑海里浮现，感谢各位老师4年来对我的谆谆教导，感谢母校4年来对我的培养。

怀揣感恩的心，永葆最初的梦，在人生之海，扬帆启航。

——2013级本科生 温春燕

转眼间，毕业将近6年，对于大学四年的专业，我现在有很多感触。

坦白而言，高考结束后，“食品科学与工程”并非我的第一志愿，甚至都没有想过要学习这个专业。时间白驹过隙，几年前懵懵懂懂地迈入大学校园的情形历历在目，我如很多对该专业没有了解的人一样，以为我毕业以后要变成一名厨师。

在经过大学入学的专业导论教育后，我才对该专业有了初步的认识，食品科学与工程专业不是烹饪专业，我们未来的工作场所不是餐厅，而主要是现代食品加工企业和各种食品相关的检验检测机构，毕业获得的是工学学士学位。

四年的大学生活，我们在教室里学习了专业理论知识，在实验室里经过了实践训练，在食品相关的企业进行了生产实习，所有的专业训练，与“厨师”一点关系都没有。好在学校开设了一门“烹调技术”的选修课，将我们专业的理论知识进行拓展，解决厨艺问题那是杀鸡用牛刀。

目前，我在一个第三方的检测机构，从事检验工作。工作的工具主要是现代食品分析仪器，比如光谱、色谱、质谱等。感谢自己，一直相信那句话，“一切都是最好的安排”。虽然几年前带着无知进入这个专业，但在母校的培养之下，爱上食品行业，并将此作为自己的职业，与大众食品安全息息相关，感恩母校的培养，让我能够为我们国家食品安全贡献自己的一份力量。

——2015级本科生 刘旭